** ткемали - грузинский соус . Основные ингредиенты соуса - слива ткемали (алыча ) , чеснок и травы.
Залить сливу ткемали ( без кожуры и косточек ) водой и варить около 30 минут. Затем протереть через сито и уварить до густоты сметаны, добавить растертые чеснок, кинзу, перец и соль, дать закипеть и охладить.