Утку натираю смесью соли и специй, делаю небольшие разрезы, ложу туда чеснок, начиняю утку дольками яблок (я люблю сладкие), заворачиваю в фольгу и выпекаю 1,5 - 2 часа в духовке при 160 градусах, последние 20 минут без фольги, чтобы она немного подрумянилась.