# 861. Тесто заварное для пельменей, вареников на говяжьем жиру

Евгения Григорьевна Ефимова

Я часто использую вытопленный животный жир в тесто для печеных пирожков, коржиков. Готовила из такого теста пирожки с мясом - попросили сварить пельмени... Понравились...

На два стакана муки положила чайную ложку без горки соли, 5 г разрыхлителя, все перемешала и добавила граммов 50 говяжьего жира, полила муку кипятком, ложкой перемешала заваренную часть муки с говяжьим жиром. Когда мука остыла, вымесила тесто. Минут через 20 был готов фарш - мясо, лук, соль, черный молотый перец. Слепила, сварила, Тесто оказалось мягкое, чуть прозрачного вида, швы на пельменях не раскрывались, вкус теста хороший.