# 604.Ода треугольной форме пирожка

Евгения Григорьевна Ефимова

Решив сделать пирожки треугольной формы, в очередной раз убедилась, что народная мудрость всегда права!

Обычно лепила круглые или продолговатые пирожки и страдала, что шов делает выемку в начинке, теста многовато внутри пирожка... А треугольная форма, оказывается, оптимальна! Выверена веками! Я поразилась! Во-первых, объем начинки дозирован - лишняя не позволит нахлестнуть края и закрыть пирожок. Во-вторых, начинка распределяется равномерно - нет бугров и пустот, поскольку, закладывая края один на другой, прижимаешь пирожок, начинка расходится по углам, в центре или сбоку рубца из теста нет, площадь нахлеста минимальна и тесто при лепке уплощается. В третьих, захлестнуть края гораздо быстрее, чем защипать шов, и даже пальцами пользоваться не приходится - а ладонью, опираясь... В-четвертых, плоская форма позволяет равномерно пирожок пропечь - не случается сырых круглых боков при подгоревших верхе и низе... В-пятых, треугольная форма позволяет с минимальными пространствами уложить изделия на прямоугольном противне и даже - острым концом вовнутрь - на круглой сковороде, что дает минимальный расход времени (две сковороды пирожков пережарить быстрее, чем три), жира, энергии! Отдаю должное уважение треугольной форме пирожков!