# 2249. Жареная рыба в панировке из кукурузной крупы

Евгения Григорьевна Ефимова

Любая морская, речная рыба.

Кукурузная крупа при использовании ее в качестве панировки дает твердую корочку. В горячем виде с сочной рыбой это отлично, однако остывшая рыба с черствой корочкой не гармонирует. При разогревании наливаем на сковороду с рыбой немного воды, доводим воду до горячего состояния, переворачиваем куски рыбы черствой корочкой вниз, две минуты держим и аккуратно переворачиваем панировкой вверх, даем подсохнуть, за это время прогревается нижняя часть кусков.