# 937. Соус апельсиновый к рыбе

Евгения Григорьевна Ефимова

Можно другие цитрусовые использовать, мне в этом случае апельсин больше по вкусу

Припустим рыбу - отварим при слабом кипении в небольшом количестве воды с луком и пряностями, а к ней приготовим соус.

На сковороде растопим 15 г сливочного масла, убавим огонь до малого, положим полную чайную ложку меда и разотрем до равномерной эмульсии. С огня не снимаем. Апельсин разрежем поперек пополам, удалим косточки на срезе и, проведя столовой ложкой поглубже вдоль корки, выдавим на сковороду сок. Если косточки попали в сковороду - выньте. Промешайте, усильте огонь, доведите до кипения, влейте столовую ложку соевого соуса, размешайте, попробуйте на соль (я досаливаю), поперчите, выключите. Выложенные на порционные тарелки куски рыбы полейте небольшим количеством соуса, остальной налейте рядом. Мне нравится этот соус, когда на гарнир идет рис.