# 2361. Куриная печень с жареным репчатым луком и сырым зеленым луком

Евгения Григорьевна Ефимова

Начинка в пирожки.

Печень нарезаем кусочками размером около 1 см, кладем в пакет, куда всыпано около 50 г муки, встряхиваем, мука покроет всю поверхность печени, и выкладываем печень в один слой в разогретое растительное масло, накрываем крышкой, через три минуты сдвигаем с огня, а когда скворчание утихнет - снимем крышку, посолим, посыплем щепоткой сахара, поперчим, перевернем и дожарим еще две минуты под крышкой, снимем ее и высыплем на печень столько нарезанного зеленого лука, сколько есть, перемешаем, накроем крышкой, на огонь больше не ставим. Репчатый лук жарим отдельно, не солим, добавляем к готовой печени (в любой пропорции). Используем после остывания.