# 2418. Горячая закуска из вареной свеклы и квашеной капусты

Евгения Григорьевна Ефимова

Или гарнир (у меня был - к отварной свинине)

Свеклу отварить в кожуре. На сковороду с любым жиром (я брала верх со свиного бульона) выложить несколько горстей квашеной капусты, отжатой от рассола, немного обжарить, помешивая, долить черпачок бульона или воды, потушить под крышкой, ложкой отодвинуть капусту в одном месте в сторону, на дно всыпать ложку сахара, как он разойдется в собравшейся жидкости - перемешать, всыпать натертую вареную свеклу, перемешать, несколько минут потушить под крышкой, перемешать и подавать. Я вместе с сахаром клала и горсть нарезанного чернослива, но это не обязательно. Можно также положить до свеклы нарезанное яблоко.