Ефимова Евгения Григорьевна : другие произведения.

1829. Закуска из жареных кабачков и свежих огурцов в соусе

Самиздат: [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь|Техвопросы]
Ссылки:
Школа кожевенного мастерства: сумки, ремни своими руками
 Ваша оценка:
  • Аннотация:
    Сперва подготовим овощи и соус, потому что формировать блюдо надо, как только кабачки снимаются со сковороды и не успевают остыть

  Использовала кабачки и цуккини (около килограмма) с еще не затвердевшей кожурой, невызревшими семенами, поэтому просто нарезала кружками, но не обычными тонкими, а толщиной около1,5-2 см.
  Свежие огурцы нарезала тонкими, почти прозрачными кружками толщиной около 0,2 см. Количество кружков огурцов должно быть не меньше, чем кружков кабачков.
  На сковороде с растительным маслом жарим на очень слабом огне мелко нарезанную луковицу - от нее аромат и луковый вкус, переданный маслу, нужны больше, чем луковая масса, поэтому жарим ее минут 20. За это время несколько помидоров разрезаем пополам и натираем срезом на свекольной терке, так что в руке остается кожура. Томатную пульпу вливаем в сковороду с жареным луком, всыпаем чайную ложку сахара, солим, перчим, всыпаем сухие пряности, доводим до кипения, вмешиваем 100 г сметаны, выключаем, добавляем 50 г майонеза, 5-7 зубочков измельченного чеснока, пару горстей рубленой зелени, перемешиваем.
  Только после всех этих подготовительных действий выкладываем на широкую сковороду с разогретым, но не кипящим растительным маслом в один слой кружки кабачков и жарим их на слабом огне с двух сторон, снимаем в глубокую миску (когда жарю обычным образом тоненькие кружки кабачков и промазываю чесночным соусом, то раскладываю), выкладываем на сковороду следующую порцию кабачков, а снятую поливаем соусов, кладем на каждый кружок кабачка по ломтику огурца, сверху кабачки со сковороды, и так далее.
  Подавать закуску уже остывшей - к этому времени толстые сочные кружки кабачков сами дали в соус дополнительный сок, а огурцы стали податливыми, но остались хрусткими и напитались с соусом.
  Мне и моим гостьям очень понравилось; мужчины как-то не отреагировали на это блюдо, увлекшись мясными закусками! Этим соусом от кабачков с огурцами, стекшим на дно миски, заправила горячие спагетти, и похвалу они заслужили от мужской части!
 Ваша оценка:

Связаться с программистом сайта.

Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати:
О.Болдырева "Крадуш. Чужие души" М.Николаев "Вторжение на Землю"

Как попасть в этoт список

Кожевенное мастерство | Сайт "Художники" | Доска об'явлений "Книги"