# 1506. Салат из печеных баклажанов со свежими овощами

Евгения Григорьевна Ефимова

Готов назавтра

У баклажанов удалить плодоножку, разрезать их вдоль на четыре части, положить в соленую воду. Примерно через час вынуть, чтоб стекала вода.

Зажечь духовку на 180 градусов. Баклажаны уложить на противень шкуркой вниз и печь на верхнем уровне минут 20. Когда баклажаны немного остынут, снять с кожицы мякоть и сложить в миску с измельченным чесноком, перемешать.

Накрошить несколько помидоров, посыпать сахаром, перемешать.

Измельчить острый перчик, пучок петрушки и другую зелень, полить душистым растительным маслом, подсолить, перемешать.

Исходя из объема салата и аппетита едоков, определите, съестся ли он завтра - тогда добавляйте нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук, предварительно помяв его немного; если нет - добавьте ложку-другую уксуса, перемешайте.

Салат храните в холодильнике накрытым.