# 629. Кролик тушеный в сметанном соусе

Евгения Григорьевна Ефимова

Рецепт классический. Изменения в маринаде и технологии.

Кролика разрезать на куски, посолить, поперчить и натереть пряностями, например, толченым стручком перца-чили, сушеным измельченным корнем сельдерея, розмарином. Убрать на холод на сутки или в морозилку на несколько дней.

В казане раскалить растительное масло, выложить в него самые крупные куски (бедра), обжарить, переворачивая, а также куски луковицы, затем добавить остальные куски и помешивать, доводя до золотистой корочки.

Залить кипятком, подсолить и тушить два часа, подливая воду. Когда мясо будет готово, оно все равно суховатое. Влить в казан стакан сметаны, прокипятить. При подаче посыпать рубленой зеленью.