# 2021. Рулет из говядины отварной в пряной намазке

Евгения Григорьевна Ефимова

Готовим накануне подачи

Мякоть говядины распластываем тонким длинным ножом в широкую пластину толщиной до 1,5 см, солим и посыпаем пряностями, сворачиваем туго наискось, связываем белой ниткой и варим в подсоленной воде до мягкости, вынимаем на широкую тарелку, накрываем дощечкой, устанавливаем сверху груз. Через несколько часов нитки удаляем, нарезаем рулет тонкими ломтиками, смазываем смесью майонеза, измельченных чеснока и укропа, складываем беспорядочно, чтоб все мясо пропиталось намазкой, накрываем пленкой и убираем на ночь в холодильник или на балкон. Назавтра раскладываем ломтики на блюде и посыпаем свеженарезанным укропом.