# 1090. Куриные бедра фаршированные

Евгения Григорьевна Ефимова

Запеченные

С куриных бедер (готовила 6 штук) снять шкурку, посолить-поперчить и отложить.

Бедра освободить от косточек, уложить в полиэтиленовый пакет и отбить потоньше через полиэтилен. Посолить, поперчить.

В растительном масле (у меня был куриный ранее вытопленный жир) пожарить две луковицы, нарезанные полукольцами; когда лук станет прозрачным, всыпать горсть раздробленного, но не в крошку, арахиса, а также горсть изюма (я две горсти изюма без косточек пропустила через мясорубку, измазала ее, в результате изюма оказалась горсть). Посолила, поперчила, тщательно перемешала и слепила-скатала 6 валиков, склеенных изюмной массой. Завернула их в отбитое мясо бедер, на шов положила отложенную куриную шкурку. Все рулетики уложила шкуркой вверх на сковороду с небольшим количеством воды и отправила в духовку. Через 20 минут полила, через еще 10 долила воды и, изредка поливая, додержала до румяности, но последние 10 минут не поливала, поскольку на сковороду вытекла и потемнела изюмная жидкость.