# 480. Гуляш из утиных шей с лисичками

Евгения Григорьевна Ефимова

Мясо утиных и индюшачьих шей красное, экстрактивное, мягкое и сочное

Утиные шеи варить с луковицей, горстью горошин черного перца, солью, часа три-четыре, до "лохматости" волокон. Остудить, снять мякоть с костей.

На сковороде обжарить овощи (например, лук, сладкий перец, тертую морковь, помидоры, чеснок), отварные грибы, мякоть с шей, прожарить. Добавить сметану, прокипятить, всыпать рубленую зелень. Можно добавить бульон, вскипятить. Можно загустить мукой (ее вмешать до сметаны).