# 2446. Утиные шейки, фаршированные пшеном с грибами

Евгения Григорьевна Ефимова

Шкурки на утиных шеях очень жирные, лучше, чтоб этот жир вытопился

Варим до мягкости в подсоленной воде хорошо промытое пшено.

Отвариваем в подсоленной воде любые грибы, крошим, обжариваем с луком.

Зашиваем белой (чтоб не красилась) ниткой или закалываем зубочистками широкие части шкурок от утиных шей, наталкиваем "чулочки" смесью пшена и грибов с луком, заделываем отверстие, укладывает на сковороду с небольшим слоем воды, запекаем. Когда кожица подсохнет, а в воду вытопится жир - поливаем шейки этой жидкостью, запекаем до румяности шкурок. Нарезать лучше остывшими, предварительно удалив нитки, зубочистки.